De manière très résumée, la vinification est le processus complexe de transformation du moût de raisin en vin.

Le mois de Décembre est certes réputé pour l’aura mystérieuse et fascinante qui entoure le tant apprécié bonhomme en rouge, mais aussi pour les différentes agapes qui émaillent ses longues et exquises soirées hivernales.

La réputation française en matière de vins n’est plus à faire  : vins d’Alsace, vins du bordelais, vins de Bourgogne  ; ces grands crus en provenance directe de l’Hexagone ont fait le tour du monde et ravi les papilles des convives des tables les plus prestigieuses qui soient.